A hagyományokat őrizve

Megjelent: 1989. augusztus

Van egy szórakozóhely Siklóson. Egy hely, ahol a mai világban olcsón lehet enni, inni és közben az ember még jól is érzi magát. Egy szórakozóhely, melynek vezetője azok közé tartozik, akik nem a gyors meggazdagodás reményében nyit ki, hanem jól megfontoltan építi ki pozí­cióit, hosszú távon tervez. A hely: Vasúti Vendéglő, vezetője: Tankó Ferenc

— Amíg Önre vártam, azon gondolkodtam, hogy vannak vendéglátók, akik kibérelnek egy üzletet, beindulnak és hatalmas árakkal üzemelnek. Ön pedig fel­ újította az épületet, rendbehozatta a kerthelyiséget. Olcsó árakkal üzemel. Ügy vélem, szokatlan hozzáállás, hogy Ön távolabbi perspektívákban gondolkodik.

— Igen, szerintem csak így lehet csinálni. Az a régebbi hozzáállás már nem megy, hogy az ember egy-két év alatt megszedi magát és odébbáll. Csak hoszszú távon lehet gondolkodni. Nem azért sírni, hogy rosszak a körülmények, többet kell fizetni adót, bérleti díjat, hanem vendégeket kell szerezni, még a nehéz körülmények között is, az pedig csak jó ételekkel, udvarias kiszolgálással és elfogadható árakkal lehet.
Két és fél éve vagyunk ebben az egységben. Gyakorlatilag családi alapon üzemelünk. Ittlétünk alatt nagyon sokat dolgoztunk, és sokat fordítottunk anyagilag is az üzletre, hogy egyáltalán hirdetni merjünk és vállalkozhassunk rendezvények megtartására, valamint hogy fogadhassunk nyugati vendégeket is, mert ez az üzlet több, mint 80 éve áll. Még a régi világban törődtek vele, de az új rendszerben már nem annyira. Inkább megpróbálták kizsákmányolni, egy fillért sem költöttek rá, csak ha már nagyon muszáj volt. Az elmúlt 20-30 évben azt hiszem, csak annyi történt, hogy a tetőt kicserélték. Azt is gondolom, azért, mert már le akart szakadni. A kerthelyiség úgy el volt hanyagolva, hogy már nem is használták. Egy fillért sem költöttek rá, és most isszuk meg a levét, mert most sokkal többe kerül a felújítása.
Szerintem egy üzletbe először sok pénzt kell belepumpálni, sok ötletet, sok munkát, és csak utána lehet várni 2-3 év múlva, hogy talán valami meg is térül. Nem panaszkodni akarok, mert meg­élünk itt, így ahogy vagyunk, családosan. Gyakorlatilag nem keresünk többet, mintha egy vállalati hasonló üzletben dolgoznánk, viszont a légkör sokkal jobb, saját elképzeléseinket valósítjuk meg. Én úgy érzem, csak így szabad dolgozni.

— Nem fél Ön attól, hogy az üzlet eléggé a város peremén van, és így kiesik a forgalomból? Nem hátrányos ez?

— Nem. Állandóan új ötleteket kell felvonultatni, bevezetni. Nagyobb ételvá­ lasztékot kell kínálni. Ügyelni kell arra, hogy az italok állandóan hidegek legyenek. főleg ebben a nyári szezonban. És nagyon sok mindenre oda kell figyelni, hogy azért jöjjenek ide az emberek, mert ez a Vasúti Vendéglő. Gyakorlatilag előnyt lehet kovácsolni abból, ami hátrány. Vagyis, hogy kiesik a város központjából. Sokan jobb szeretnek félrevonulni meghittebb, családiasabb, eldugott helyekre, mint a városközpontba, a porba, zsúfoltságba.

– További tervek? Hiszen Ön már sokat fordított erre az üzletre, és úgy néz ki, most kezd beindulni.

– Az a helyzet, hogy a szerződésből két és fél év van vissza. Én abban bízom, hogy ezt a 3 és 5 éves szerződéses rendszert megszüntetik, és fölváltja egy egészségesebb rendszer, amiben pl. 20 évre lehet bérelni egy üzletet, vagy akár megvenni. Szerintem azon nyomban változni fog az a szemlélet, hogy rövid idő alatt kell nagy hasznot kihajtani. „Kifosztják” az üzletet is, a vevőket is. Erre most rá vannak kényszerítve a vendéglősök a rövid idő miatt. Viszont, ha egy üzletet pl. 20 évre adnak ki, ezt nem lehet megcsinálni, mert 1-2 éven belül nem lesz vendég. Én bízom benne, hogy megváltozik ez a rendszer, mert vannak olyan terveim, melyeknek ez a feltétele. Remélem, hogy a javunkra fog változni és azt fogja szolgálni, hogy hosszú távon gondolkodjon az ember és méginkább a vendégekkel törődjön és ne a gyorsan és túl könnyen szerzett pénzzel, mert szerintem ez nem megoldás és a jövő nem ebben van.

— Köszönöm a beszélgetést, sok sikert kívánok az elképzeléseihez.

Gomolla Tamás